GIAQUINTO - Cucina di famiglia e pasticceria - 1931 copia

326 Procura le di lasc iar meno vuoto possibi le nel le scatole, ossia r i empi te l e. Met tete queste a bol l i te completamenne coperte d ' a c qua ( i) e dopo 15 mi nuit di bo l l i tuar togl iete le scatole e fate prat i care dal lo stagnaro un piccolo foro che subito dovrà r i chiudere con una goccia di stagno. Rimet tete a l l ora le scatole ne l'l acqua e fatele bo l l i re con violenza (ma coperte) per un' al t ra o ra. Las c i ate poi raffreddare le scatole nel bagnomar ia asciugatele e serbatele in luogo fresco ed asciutto. Con questo sistema si è s i curi di mantenere i funghi per lungo tempo. (1) Bisogna osservare se da qualche scatola non saldata bene uscisse qualche bollicina, in tal caso toglierla subito e farla risaldare. INDUSTREI RIUNIET «Produciamo noi stessi Confrontate e comprerete » ROMA - Ya i ldeTr i, to5n7e-58-58 A (A. Nngaza)reno T E L E REI M U S S O IL T O V A G L I E REI