GIAQUINTO - Cucina di famiglia e pasticceria - 1931 copia

362 sandovi però sul le seguenti proporz i on:i 500 gr. di far ina, 200 di burro, 6 uov i, 20 gr. di l i ev i to di b i r ra, 15 gr. sale, 25 gr. di zucchero ed un deci- l i t ro di latte. Si divide la pasta in due par t,i se ne distende una sul tavolo infarinaot al lo spessore di mezzo centimetro. Su questa distesa collocate ad interva lil regolar,i e del la grossezza di una nocciola, del la marmel laat mol to densa, oppure una bel la v i- sciola sciroppata in ristretto. Bagnare leggermenet le par ti non occupate e coprire con una ident ica distesa di pasta, appoggiare con le di ta intorno al r ipieno per unire le due par t,i e tagl iare le bombe con un cerchietto di latta del diametro di una p i a- stra d' argento e alto 4 cent imetri c i rca. Co l l ocare le bombe su una tegl ia coperta da una salvietta spolverizzaat di farina, e lasciarel fermen- tare durante una mezz' ora o più, a seconda del la temperatura, e friggerle con abbondanet strutto caldo, moderatament,e per dar loro il tempo di cuocere inter- namente. Sgrondarel poi e spolverizzarel di zucchero. N. B. — E' preferibiel friggerle in una casseruoal larga oppure ovale, anziché in una padel la usuale. Pan dorato dolce Met tete in un tegame del le fette di pane fresco, di qualità fina e senza crosta, alte circa un cent i- metro, lunghe circa tre, e larghe due. Bagnate questo pane leggerment,e con un pochi- no di panna sciol ta calda (o latte), in cui vi s ia un pò di zucchero ed un paio di rossi d 'uovi stemperat.i R i pe to che non sia bagnato eccessivament,e e poi coprite il recipiente. Dopo un ' oret ta sbattete del le uova con un po-