GIAQUINTO - Cucina di famiglia e pasticceria - 1931 copia

394 t te di mele sciroppate, e sgocciolereet su lo stesso sciroppo, ma però ben ristretto sul fuoco. Le fave dolci, dette «fave dei morti» Ec co un modo facile, per fare in casa delle ott i- me fave do l c i: Pestate in un mortaio 400 gr. di mandor le do l c i, senza pelarle, insieme a 600 gr. di zucchero, e pas- sate questi due ingredi enti in un cr ive l lo (o vagl io) mol to fino. Poi mettete sul tavolo 250 gr. di farina e le mandor le piste collo zuccaro, aggiungete 25 gr. di cannel la, 40 gr. di bur ro e 4 uovi, nonché un pò di buccia di l imone raschiata. Mi schiate ogni cosa con le mani, poi fatene tanit pezzetti dando ad essi la forma di un chicco di fava. Co l l ocate questi pezzetti su una teg l ia leggermenet unta di burro ed infarinat,a e fateli cuocere in forno.