GIAQUINTO - Cucina di famiglia e pasticceria - 1931 copia

397 I V. Crema pa$ticciera al cioccolato T re tuo r l,i 7 5 gr . d i zucchero, 7 5 gr . d i farina un mattoncino d i cioccolato (al la van i g lai o d altro), grattato oppure 2 cucchiai d i cacao i n po lvere, mezzo l i t ro d i buon latte. Si sciogl ie i l tutto i n una casseruola e si f a cuo- cere be n l iscio sempre rimestando. App e na compo- sto accenna a bo l l i re s i leva da l fuoco. V. Crema pasticciera economica Raschiate u n l imone dentro una casseruola, ag - giungete 300 gr . d i zucchero i n polvere e 3 uova int iere, lavorate qualche minuto co n u n mestolo e d unite 8 0 gr . d i farina. Stemperate i l tutto pian piano con un l i tro di latte bol lente, ponete sul fuoco sempre agi tando finché ac - cenna i l pr imo bol lore. Zuppa inglese al la romana Tag l i a te i n grosse fette l a quantità necessaria di pa n d i Spagna ch e v i bi sogna a seconda de l nu - mero d i persone pe r cu i occorre l a zuppa inglese. Bagnatene l a metà co n rosol io d i alchermes e l ' a l t ra metà co n rhum (l e pr ime siano u n poc o pi ù bagnate del le seconde) . Fa te una crema pasticcerà s imi le a quel la de - scr i t ta pi ù innanzi a l n . 2 , m a mantenetela u n po -