GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

POLLAME - SELVAGGINA U C C E L L E TI TCON P O L E NAT È i l famoso piatto veneto c< polenta e osei », in verità veramente prelibato. Si pelano ben bene un buon numero di uc- celletti a preferenza di becco sottile perchè so- no i più ricercati in quanto la carne è più te- nera e saporita. a Si cuociono lentamente in una casseruola aggiungendovi con abbondante condimento di olio e di burro, pepe, sale, ecc. Per rendere più saporito questa specie di intingolo si aggiunge una o due salsiccie fre- sche e della rigatin.a Possibilmenet anche qualche tartufo. Frattanot si preparerà in un paiuolo una bella polentina di farina gialal e si vuoterà in una larga zuppiera. Indi al centro si creerà i l vuoto necessario per contenervi gli uccelletti con l'abbondante sugo sopra ricordato. Una buona polverizzata di formaggio ed i l piatto è pronto per essere servito ben caldo in tavola. 112