GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

F R I T T I FR I T TO DI SEMOL ION Prendete due bicchieri di latte, incorpora- tevi un ovo, due cucchiai di zucchero, un po* di buccia di limone grattugiata e una presa di sale. Mettete al fuoco e quando sta per alzare il bollore, versatevi dentro tanto semolino quanto basta per fare una polentina. Versa- telo su di un piatto cosparso di pangrattato o sopra una lastra di marmo unto, in modo che non si attacchi; quand'è raffreddato, tagliate- lo a mandorle; doratele nelPovo battuto e pas- satele nel pane (due volte) indi friggete, e, prima di servire, spolverizzate con zucchero comune o vanigliato. FR I TTO DI C R EMA Battete ben bene due uova con gr. 50 di zucchero; aggiungetevi *4 l itro di latte, gr. 50 di farina e un po' di scorza di limone grat- tugiata. Mettete al fuoco, mescolando di continuo, sempre dalla stessa parte e quando la crema è ben densa, versate, regolandovi in tutto come nella ricetta precedente. 113