GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

FRITTI in sale per mezz'ora. Doratele nell 'ovo f ru-l lato, passateel nel pangrattaot e friggeteel nello strutto o nel l ' ol io. F R I T T E LEL ECONOM I CEH Se avete della minestra avanzata, in brodo o asciutta, potete servirvene per fare queste frittelle, che non sono da disprezzare. Se è minestra asciutta, tritatel,a se è in bro- do scolatela, rendendoal asciutta; poi mettete farina (2 o 3 cucchiaiate a seconda della quan- tità), 2 uova, un po' di parmigiano grattugiato e una presa di cannella. Fate tutto un impasto e friggetelo nella padella a cucchiaiate. F R I T T E LEL DI FAG I OL IIN Mezzo chilo di fagiol ini, 2 cucchiaiate di farina, 2 uova, un poco di parmigiano grattu- giato e sale quanto basta. Lessate i fagiol ini, tritateil colla lunetta, metteteli in un piatto colla farina, le uova, i l formaggio e i l sale. Mescolate tutto insieme : mettete la padella al fuoco con strutto od ol io, e quando bolle, gettatevi i fagiolini a cucchiaiate. FR I TTO DI FAG I OL IINNE G LI STECCHIIN Lessate dei fagiolini non tanto piccoli e poi infilateil ad uno ad uno in uno stecchino; pa- reggiateil dalle part,i passateli nell 'uovo f ru-l 115