GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

FRITTI lato indi nel pangrattaot e così seguitate l ' o- perazione fino che avrete fagiol in.i Friggeteil nello strutto o nel l ' ol io. Possono servire anche per contorno ad un piatto di carne. CARC I OIF FR I TTI Tagliate i carciofi in quattro part,i dopo aver levato le foglie dure, pareggiaot le cime e tolto i gambi. Metteteil nel sale per circa un' ora e poi i n- farinateil e passateil nel l 'uovo, indi friggetel.i Anche questi possono servire per contorno, non che per pietanza. G I A L L E T T I N Prendete ^2 l i t ro di latte, salatelo legger- mente e scaldateol al fuoco, senza però farlo bol l ire. Versatelo sopra 300 gr. abbondanit di far-i na bianca a cui unirete 50 gr. di farina gia-l l a, tre ova, un bicchierino di rosolio e uva sul- tanina. Battete ben bene i l tutto e, raffreddaot che sia, friggeteol a cucchiaiate. FR I TTO DI R I COTTA N. 1 Per 200 gr. di ricotta occorrono due cuc- chiaini appena di zucchero, Incorporaet la r i- 116