GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

FRITTI cotta con lo zucchero, 40 gr. di farina, due ova, un pizzico di sale, due bicchierini d'ac- quavite e l'odore del limone o della vainiglai a piacere; friggete, e spolverizzate di zucchero a velo. FR I TTO DI R I COTTA N. 2 Pestate gr. 100 di amaretti e metteteli in una terrina con gr. 200 di ricotta, cannella, spezie ed un uovo battuto. Incorporate i l lutto a freddo, e fatene tante pallottole che dorere- te, passerete nel pangrattato e friggerete, spol- verizzandole poi di zucchero comune o van-i gliato. FR I TTO DI MA ND O REL Lessate gr. 50 di mandorle dolci, sbucciate- le e pestatele ben bene, indi fatele tostare in padella con un pezzetto di burro. Fate bollire a parte due bicchieri di latte, versatelo a poco a poco nelle mandorle, aggiungetevi gr. 200 di pangrattato : legate con un ovo, e date i l sa- pore del cedro candito; salate leggermente, i n- di cuocete i l composto con circa gr. 100 di bur- ro. Quando è ben raffreddato, fatene pallotto- le o bastoncini; dorate, impanate e friggete. Se i l fritto si preferisce dolce, si aggiunge qualche cucchiaio di zucchero al composto, e si spolverizzano le pal l ine, prima di servirle, con zucchero a velo o vainigliato. 117