GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

FRITTI loia unta, perchè non s'attacch,i e stendeteal in modo che acquisti lo spessore di un centi- metro o poco più: tagliateal in dischi e r i un-i teli poi a coppie, mettendo fra l 'uno e l 'altro una fettina di formaggio. Dorateil nell 'ovo battuto, passateil nel pangrattaot e friggetel.i C I L I NDRETIT DI MO R T A D E LAL Prendete gr. 200 di mortadella, 2 bicchieri di latte, gr. 45 di burro, farina bianca gr. 50, formaggio gr. 50, uova 3, gr. 100 di pane grattato. Tritate la mortadella; in una casse- ruol ina fate sciogliere il burro e rosolatevi la farina senza farla colorire e unitevi a poco a poco i l latte. Lavorateal per un quarto d'ora circa perchè venga densa e ben cotta. Lascia- tela un po' freddare e quando è ancora tiepi- da versatevi la mortadella, due uova, i l for- maggio e una presa di sale. Versare i l tutto in un piatto stendendo i l composto all 'altezza di un dito. Battete l 'uovo rimasto. Prendete un po' di balsamelal per volta formate dei c i l in- drett,i passateil prima nella farina, poi nel- l 'uovo e infine nel pangrattat.o Friggeteil nel- l ' ol io caldissim.o MI GL I ACC IIN Prendete della farina di castagne (farina dolce) a torto disprezzaat in varie parti d'Ita- l i a; passateal dallo staccio per renderal omo- 119