GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

FRITTI FR I T TO DOLCE DI F R A G OEL Si tengono le fragole sotto zucchero per qual- che ora; si dispongono a mucchiett,i con un cucchiaino, sopra tante ostie rotonde, rico- prendole con ostie simiil e facendole aderire lungo la circonferenza con la pressione delle dita bagnate. Si friggono e si spolverizzano di zucchero a velo o vanigliato. Al le fragole si può dare i l gusto dell'agro di limone. FR I TTO DI P E S CHE O DI A L B I COC CEH Dividete le pesche o le albicocche per me- tà, togliendoel i noccioli, e lasciatele sotto zuc- chero per circa un' ora, poi tuffatele nella so- lita pastella (facendoal un po' dolce) frigge- tele, sgrassateel con la carta assorbente, spol- verizzatele con zucchero a velo o vanigliato, e servitele ben calde. LE TOND I NE Prendete gr. 500 di farina, gr. 50 di burro, tre uova, due cucchiai d'acquavite e due di ac- qua di fiori d'arancio; un pizzico di sale. Dividete a metà la farina, disponetene una parte sulal spianatoia, incorporatevi le uova, aggiungetevi i l burro sciolto, e, se occorre, un pochino d'acqua tiepida; mettete gli al tri i n- gredient,i e cominciate a lavorare la pasta, u- nendovi man mano i l resto della farina, in mo- 121