GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

TRAMESSI-SFORMAT I VERDUR E E LEGUM I S TRUDEL Incorporate mezzo K g. d i farina finissima con sette o otto cucchiai d i latte tiepido e u n pezzetto d i burro della grossezza d i una noce; salate, impastate bene, indi mettete l a pasta, inumidiat co n u n po ' d'acqua tiepida, sotto una scodella calda, e lasciateveal alquanto. Quando l a levate, mettetela sulal spiana- toia gi à coperta co n un a tovaglia fine, bene infarinaat e tiratela, co l mattarello e co n l e mani, i n modo d a farla parere u n foglio d i carta, sottile, liscio, omogeneo , senza i l pi ù piccolo strappo. Ungetela co n burro sciolto, disponetevi un ripieno, indi formate una spe- cie d i lunga e grossa salsiccia, ch e arrotolere- te s u se stessa, a spirale e cuocerete a l forno, in una tortiera bene imburrata. L a cottura esige circa un'ora e mezza. Quanto a l ripieno, se n e usano svariatiss- i mi, eccone alcuni : a) Ripieno di midollo. — Tagliate a da - di circa 20 0 gr . d i pane, bagnateol co n latte 125