GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

TRAMESSI ECC nuto in sale per qualche ora, è ottimo anche sottoposto a cottura. Si lavano i cetrioli, si tagliano in fettine e si pongono in un tegame ove sia già preparata una salsa formata di burro, farina, un bic- chiere di latte, basilico e prezzemool tri tat, i sale e pepe. Si cuociono per pochi minut,i senza far le- vare il bollore. SEDANI IN B I ANCO Levate ai sedani le costole verdi, e l ibera- te le bianche dai filament;i tagliateil a pez- zetti, scottateil in acqua salata, soffriggeteil nel burro, indi cuoceteil in una buona balsa- mel la, alla quale potrete unire del parmigia- no grattugiato. Servono per contorno. SEDANI FR I TTI Operate come nella ricetta precedent;e quando i pezzetti di sedano sono stati scotta- t i, involgeteil nel l 'uovo, nel pangrattat,o e friggeteil nel l 'ol io o in ottimo strutto. POMODORI RI P IENI I. Si tagliano per metà alcuni bei pomodo- r i, si levano i semi e si riempiono i vuoti con un composto di carne lessa pestata fina con prezzemolo, basilico ed aglio, sale e pepe. Si dispongono con olio in una teglia che vada al 734