GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

TRAMESS1 ECC. rimanente, spolverizzanod con pangrattaot e unendovi pezzettini di burro. Si cuoce al for- no o fra due fuochi. ZUCCHET T I N RI P IENI I. Si tagliano a metà gli zucchettini e si vuotano dei semi : si cuociono questi semi con burro e sale, un uovo, e si riempiono i vuoti degli zucchett,i spruzzandovi sopra un po' di agro di limone. Si cuociono nel forno poc o caldo, o fra due fuochi. Si possono anche la- sciare gli zucchetti inter,i vuotandoil con ap- posito ferrettino. II. Questa ricetta può servire come piatto dolce. Si opera come nella ricetta preceden- te, ma nei semi cotti col burro s'incorporano mandorle pestate con zucchero, 2 toril d'uo- vo battuit e gli albumi montati a\ neve. Si spolverizzano di pangrattaot perchè facciano un po' di crosta e si cuociono come sopra. SEDANI COL SUGO Togliete ai gambi dei sedani le prime fo- glie, che sono più dure: tagliateil in quattro spicchi e cuoceteil nell 'acqua. Sgocciolateil e poneteli in una casseruola, in cui i l burro abbia già preso un bel color d'oro, soffriggen- do con un cucchiaoi di farina : bagnateil con un po' di brodo (si può ottenerol con un da- do) aggiungeet sale e pepe. 137