GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

TRAMESSI ECC. P I SELIL COL BUR RO Friggete nel burro una cipolla tagliata a pezzi ed appena ha preso i l color d'oro, get- tatela via. Unite al burro un po' di farina bianca e quando è tostata aggiungetevi i p i- selli già scottati nel l 'acqua; salate, mettete qualche droga a piacere, poi aggiungete tan- to brodo quanto possono asciugarne i piselil durante la loro cottura. OVOLI IN G R A T E LAL Lavate molto bene gli ovol i, affinchè non vi resti terriccio: riempitene la cavità con prezzemolo ed aglio ben tri tat, i sale pepe ed olio finissimo. Si mettono sulal gratella a fuo- co moderato e si servono cald.i TOR TA DI SPINAIC Lessat,i spremuti e triturait gli spinaci, si passano, volendo, per lo staccio, poi si met- tono per cinque minuit in una casseruola do- ve sia stato soffritto del burro con un po' di farina. Si unisce un pangrattato nel latte, di giusta densità, e si sala; si fa bol l ire, rime- stando sempre, poi si toglie dal fuoco e vi si incorporano formaggio grattugiato, cannella, zibibbo, qualche mandorla amara pestata, tre uova ed un bicchiere di latte. Si colloca i l composto in una teglia unta di burro e spol- 139