GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

TRAMESSI ECC. , verizzata di pangrattato. Si può cospargere di pinoli e si cuoce tra due fuochi. CARDI CON SALSA B I ANAC Soffriggete nel burro una cipolla tagliata a spicchi, ma toglieteal appena prende co- lore : unite al burro un cucchiaoi di farina e bagnate con acqua salata. Giunto il liquido a ebollizione, mettetevi i cardi ben pul iit e ta- gliati a pezzett,i lasciandoil cuocere fino a perfetta cottura. P A T A TE CON LA P A N NA Cuocete un Kg. di patate e tagliateel a fet- te : preparaet in una casseruoal 100 gr. di burro con un cucchiaoi di farina, sale, pepe, noce moscata, prezzemool tritato. Dopo alcu- ni minuit aggiungeet due bicchieri di panna, e quando questa alza i l bollore, mettetevi le patate; fatele saltare più volte, durante la cottura. CARC IOF IIN CON LE A C C I UGEH Togliete le foglie esterne a parecchi car- ciofini nove l l i: lessateil nell 'acqua salata, l a- sciateil ben sgocciolare, poi tagliateil in quat- tro e disponeteil sopra un vassoio, coprendoil di acciughe tagliuzzat.e Conditeil con olio, pepe, sale ed aceto, oppure agro di limone. Si può mettere l'odore dell 'aglio. 140