GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

TRAMESS1 ECC. A S P ARAGI FR I TTI Lessate gli asparagi e tagliatene la parte verde in pezzetti lunghi due centimetr:i inf-i lateli in stecchin,i dorateli nel l 'uovo, passa- teli nel pangrattaot e friggetel.i A S P A R AGI CON LE UO VA Lessate la parte verde degli asparag,i sco- iateli e metteteil in una casseruoal con burro, sale, pepe e un po' di zucchero. Fateil frig- gere per qualche minuto a fuoco vivo, agi- tandol;i poi legateli con rossi d'uovo ben sbat- tuti e serviteli caldi. P I SELIL COL L ARDO Tritate ben fino gr. 50 di lardo, servendo- vi della macchinetat e preparate un buon bat- tuto, unendovi cipol la, sedano e prezzemolo. Tagliate non molto finemente un bel cespo di lattuga, unitela al soffritto, aggiungeet sale e pepe, mettetevi i piselil e tirateil a cottura con un po' di brodo o d'acqua. L' insalaat man- tiene morbida la pietanza, accresce i l suo vo- lume e non le toglie i l caratteristioc sapore. TOR TA DI P A T A ET Cuocete due K g. di patate e passateel per lo staccio, indi ponetele in una teglia con un uovo battuto, tre cucchiai di formaggoi grat- tugiato, sale e odore di noce moscata. Ag- 143