GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

TRAMESSI ECC CARDO CO LEL U O VA Prendete le foglie del cardo, tagliatele del- la lunghezza di 7 centimetri circa, lessatele e poi infarinatele e mettetele in una teglia, ben disposte, con un po' di strutto. Rosolatele da tutte le parti e conditele con sale e cannella in polvere; aggiungete un tantino d'acqua per fi- nir di cuocerle, e al momento di servirle met- tetevi delle uova frullate che lascierete r i - stringere un pochetto. Potete aggiungere un po' di parmigiano grattugiato. P A T A TE R I P I ENE N. 1 Prendete delle patate non tanto grosse, sbucciatele e fatevi un buco, avvertendo che non passi dal l 'altar parte. Mettetele da parte con un poco di sale e i n- tanto preparate un umido di carne battuta, c i- pol la, carota; fate rosolare tutto nel burro o nel l ' ol io e poi mettetevi un poco di conserva, ma fate che l 'umido resti denso. Quando lo levate dal fuoco, aggiungete un uovo e poi riempite con questo composto le patate; mettete un po' di farina e dello strutto in una teglia e ad una ad una deponetevi le patate e fatele rosolare da tutte le part.i Ag- giungete conserva, finendole di cuocere adagio adagio, perchè non si rompano. 145