GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

PESCI, M O L L U S C HI E C R O S T A C EI TONNO COI P I SELIL Preparate un abbondante battuto di cipol- la e prezzemolo, e conditelo con olio e pan- cetta, tagliata a piccoli dadi. Uni tev,i a fred- do, i piselil e fateil cuocere a fuoco lento. Mezz' ora prima di servirl,i aggiungetevi i l tonno sott'olio, ben scolato, tagliato a fette, facendolo cuocere a fuoco lento. TONNO A L LA R OMA GNOAL Prendete gr. 800 di cipolle tagliatele a fet- tine sottil.i Mettetele in una teglia con un po- co d'olio e fatele rosolare a fuoco lentissimo avendo cura di rigirarel di tanto in tanto. Quando la cipolla avrà preso un bel colore biondo, mettetevi a poco alla volta un cuc- chiaio di conserva di pomodoro di luiat nel- l 'acqua, e condite con pepe e poco sale. Mez- z'ora prima di portare in tavola prendete i l tonno sott'olio tagliatelo a fettine e mettetelo nella teglia con la cipol la, aggiungendo se oc- 147