GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

I DOLCI E CONS E RVE 9 S FORMAOT DI C I OCCOLAAT Prendete 3/5 di l itro di latte, 30 grammi di cioccolata in polvere, due cucchiai di zuc- chero, quattro di far ina, un bicchierino di alkermes, mescolate ben bene, cuocete rime- stando come una crema e quando è tolto dal fuoco, aggiungete due albumi d'uovo montati a neve. Ungete di alkermes uno stampo l i - scio, lasciandone un pochino in fondo; versa- tevi la crema e al momento di serviral mettetela in acqua molto fredda, o meglio in ghiaccio. S FORMAOT DI L A T TE Battete ben bene quattro uova, più una chiara e tre cucchiai di zucchero, indi aggiun- gete 4/5 di l itro di latte e la buccia di un l i - mone ben grattugiata. Preparate in fondo a uno stampo liscio un economicissimo caramel fat- to con un cucchiaino di zucchero e un cuc- chiaino d'acqua; versatevi la crema e cuocete a bagnomaria, con un pochino di fuoco sul coperchio. Provatene la cottura con uno stec- chino, e tenetelo nell 'acqua fredda o nel ghiaccio. 163