GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE S FORMAOT DI CAFFÈ E P A N NA Unite due buone tazze di caffè con due di panna, quattro cucchiai abbondanti di zucche- ro, tre bicchierini di vecchio rhum e sei tor- li d'uovo. Amalgamaet bene i l tutto, versa- telo in uno stampo e fatelo cuocere lentamen- te, per tre quarti d'ora, a bagnomaria. Al momento di portarlo in tavola cospargeteol con un altro po' di rhum e accendetelo. SOUFFLÉ DI CA S T AGEN Prendete circa 300 gr. di marroni belliss-i mi, fateli bollire per qualche minuto, tanto da poter togliere loro la buccia e la pellico- la : finite di cuocerli in *4 ^ t r o di latte, pas- sateli per lo staccio, aggiungete 100 gr. abbon- danti di zucchero, cinque tor il d'uovo sbattuti, gli albumi montati a neve, due cucchiai di co- gnac o di rosolio e l'odore della vainigli.aFa- te cuocere in un piatto che vada al fuoco, un- gendolo bene di burro. Spolverizzaet con zuc- chero a velo. Z ABA I ONE COL MA R S AAL Prendete una di quelle casseruoel di al lu- minio di forma quasi c i l indr i c,a destinate ap- punto allo zabaione; frul lateiv dentro due ros- - si d'uovo, due cucchiai di zucchero e un bel bicchierino di marsala. Amalgamaet bene i l tutto, mettete a fuoco moderato, girando con- 164