GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE tinuamente i l mestolo, sempre dalla stessa par- te: appena monta, levatelo rapidamenet dal fuoco, versatelo nelle tazzine e servitelo caldo. PAST ICCOI DI F R U T AT Vestite uno stampo con fette di pasta da focaccia o da sfogliata : fate saltare nel burro alcune mele e pere tagliate a dischi; aggiunge- tevi prugne, ciliege o albicocche, secondo la stagione, e con questo composto riempite lo stampo : coprite con un altro pezzo di pasta e dorate con torlo d'uovo: fate cuocere al forno. Se lo stampo ha i l pozzetto, quando versate il pasticcio sul piatto riempitelo con sciroppo. MA R R ONE G I GANET Fate cuocere nell 'acqua dei bei marroni; pelatel,i schiacciatel,i imdi rimettete questa purea al fuoco con latte, zucchero, burro in proporzione, e i l succo di un limone. Fate fondere in un altro recipiente 200 gr. di cioc- colata in un po' d'acqua, in modo da forma- re una ghiaccia da ricoprire la purea, alla quale si darà la forma di un grosso marrone. DOLCE DI RISO CON LO Z I B I BBO Prendete 150 gr. di riso ed altrettanto di zucchero, tre uova e cinquanta o sessanta chic- chi di zibibbo o di uva malaga. Cuocete i l r i - so nel latte e in un altro po' di latte fate gon- 165