GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE fiare lo zibibbo; unitelo al riso, incorporatevi tre torli d'ov o sbattuti, le chiare montate a ne- ve e lo zucchero : rovesciate i l composto in uno stampo rivestito di zucchero caramellato e fate cuocere a bagnomaria per tre quarti d'ora. COP PA A L BA Per ogni 100 gr. di cioccolata in blocco oc- corrono 3 uova. Si prende la cioccolata e si sminuzza, si mette in un recipiente con un cucchiaino o due di latte e si fa sciogliere a bagnomaria. Quando la cioccolata è sciolta si toglie dal fuoco e si lascia freddare; quando è tiepida vi si aggiungono uno per volta i rossi. Montate €t neve ferma le chiare e unitele al composto amalgamando bene; poi si versa in coppe o in tazze da tè avendo cura di tenerle al freddo qualche tempo prima di servirle. Se volete perfezionarle, decoratele con un cor- done di panna montata e ciliegine candite. M E LE R I P I ENE Prendete alcune belle mele sane e mature sbucciatele, vuotatele con un coltello a pun- ta e riempite i l foro con amaretti pestati e una pallottolina di burro ben fresco. Coprite le mele con zucchero in polvere, disponeteel in una teglia unta di burro, aggiungete alcune cucchiaiate d'acqua e cuocete a fuoco lento e sempre uguale. Pr ima di servirle, spolveriz- 166