GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE dolce semplice e fami l iare, che quasi dovun- que si usa per Carnevale. Per 600 gr. di far-i na occorrono 30 grammi di burro, 50 di zuc- chero finissimo, un uovo intero, due rossi ed un cucchiaino di liquore a scelta (per lo più si prende l'anisetta.) Si rende morbida la pa- sta con un cucchiaino d'olio di oliva o con un po' di latte; si lavora molto e si tira finissima; poi si divide con la rotella in tanti quadrati, in cui si fanno due o tre tagl,i oppure in tanti nastri che si annodano bizzarrament.eSe si fan- no i quadrati, si gettano nello strutto bollente mediante un ferro da calze, per intrecciaril a capriccio. Si spolverizzano con molto zucchero vainigliaot e si servono fredde. G I ANDU I OTOT Occorrono 100 gr. di farina, 100 di burro e 100 di zucchero; gr. 100 di cacao finissimo ed un litro di latte. Si rosola la farina col bur- ro e quando ha preso i l colore delle nocciole si aggiungono adagio adagio i l latte, lo zucche- ro ed i l cacao già sciolto, poi qualche bicchie- rino di liquore a scelta. Si r i t i ra dal fuoco a l- la densità che si vuole, giacché se è poco den- so si serve come una crema, se è più denso si versa in uno stampo bagnato di liquore o di vino bianco e si lascia raffreddare; si può an- che gelarlo mettendo lo stampo in una cati- 168