GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE nella contenente ghiaccio pesto o miscuglio frigorifero. M E LE SC I ROPPAET Si prendono alcune- belle mele, si tagliano a spicchi, si mondano bene e si mettono in una casseruola coperte di acqua litor per cinque o sei mele) aggiungendo molto zucche- ro. Quando i l liquido è ridotto a 1/5 ed anche meno, si versano le mele ed i l loro sciroppo nella compostiera, aggiungendo zucchero vai- nigliato e qualche cucchiaio di rhum. DOL CE DI MA ND O REL Fate bollire un litro di latte ricco di panna con qualche cucchiaio di zucchero e qualche pezzetto di buccia d'arancia. Levatelo dal fuo- co e, quando è un po' freddato, uniteci sei rossi d'uovo ben f rul lait ed una proporzio- nata quantità di mandorle dolci, lessate e schiacciate nel mortaio. Amalgamate i l tutto, versate in uno stampo e cuocete — per dieci minuti — a bagnomaria. Si serve freddo. P E RE B R UNE Prendete delle belle pere di media gran- dezza e sbucciatele, lasciando loro i l gambo : copritele d'acqua, aggiungete tanti cucchiai di zucchero quante sono le pere e fate cuocere in modo che si r i t iir tutto i l l iquido. Dispo- 169