GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE ste le pere già cotte in un vassoio, si fanno brune cospargendole di zucchero bruciato nel rhum. TOR TA DI RISO Cuocete 300 gr. di riso nel latte, poi scola- telo e lasciateol freddare : incorporatevi due torli d'uovo, un pizzico di farina bianca, due cucchiai di zucchero, una presa di sale e un po' di buccia d'arancai grattugiata. Stendete il composto in una teglia, dandogli lo spesso- re di due dita e cuocete fra due fuochi o nel forno di campagna : naturalmenet la teglia de- ve esser prima unta di burro e spolverizzaat di pan grattato : anche sulal torta si mette uno strato di pangrattaot cosparso di pezzettini di burro. Questa torta si serve calda, cospargen- dola di zucchero vainigliato. T OR TA A L LA SAVO I ARAD Prendete sei uova fresche e pesatele prima di romperle; metà del loro peso è la quantità di zucchero necessarai per fare la torta: ag- giungete tanta fecola di patate quant'è i l pe- so dello zucchero. Frul late bene i rossi d'uovo con lo zucchero stesso, battete le chiare a ne- ve, poi amalgamaet e versatevi la fecola, ba- dando che non si raggrum.i Mettete i l miscu- glio in una teglia foderata di carta e bene im- burrata e cuocete in forno, a calor dolce. Si 170