GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE la con un bel pezzo di burro, un bicchiere di panna, qualche cucchiaiata di zucchero (se- condo piace più o meno dolce) e una presa di sale : mescolate ben bene, incorporate alcuni tor li d'uovo e qualche cucchiaio d'acqua di fior d'arancio e continuate a lavorare la pa- sta perchè i l miscuglio riesca omogeneo. Im- burrate uno stampo, copritene le pareti con pangrattato finissimo, versatevi i l composto e mettete a cuocere a fuoco molto moderato, sot- to e sopra, finché la crosta non abbia preso un bel color d'oro. Rovesciateol sopra un vassoio e servitelo caldo. Battete molto molto tre toril d'uovo con tre bei cucchiai di zucchero, aggiungete, sem- pre frullando, un cucchiaio di farina e la buccia di un limone ben grattugiata, indi ro smaltato, evitando la terra, perchè poi la farina vi si abbrucia. Appena i l latte fuma, aggiungetevi la crema e rimestate continua- mente, a fuoco moderato. Al momento in cui si vede vicina l 'ebollizione ritiraet rapidja- mente dal fuoco, continuando però a rimesta- re, affinchè non bol la, i l che rovinerebbe que- sto dolce delicato. Si versa in tazzine e si ser- ve freddo. Z ABA I ONE DI L A T TE 172