GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI EÌCONSERVE RAV I OL IEN DI MA R RONI Arrostite, tanto da levar loro la buccia, un K g. di marron,i i ndi metteteli a cuocere nel- l 'acqua leggermente salata. Scolateli e passa- teli per lo staccio; aggiungete due o tre cuc- chiai di alkermes e due di cognac, un po' di candito tagliato a piccoli dadi, 50 gr. di zuc- chero e mescolate ben bene. — Tirate fino al- io spessore di uno scudo un foglio di pasta fat- ta con far ina, un uovo, un po' di strutto, un po' di acqua e qualche cucchiaio di alkermes : tagliateal a dischi con un bicchiere, riempiteil col composto, chiudeteli e friggeteli nello strutto: quando le ravioline sono ancor calde, spolverizzateel con zucchero a velo. TOR TA ec NI ZZA » Lavorate ben bene un impasto di 400 gr. di farina, 100 gr. di zucchero e 100 gr. bur- ro, la corteccia di un limone ben grattugiata e due ova : unitevi pure 5 gr. di bicarbonato di soda e 15 gr. di cremor tartato. Si cuoce in forno, i ndi si spolverizza con zucchero a velo. T OR TA DI CA S T AGEN Si lessano 250 gr. di castagne, si sbucciano e si passano per lo staccio: vi si incorporano quattro toril d'uovo ben montati con 200 gr. di zucchero vainigliat;o si aggiunge la buccia 173