GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE tugiata e un bicchiere di latte tiepido, a cui sia aggiunto un mezzo cucchiaio di bicarbona- to di soda e un cucchiaio scarso di crémor di tartaro. La pasta deve riuscire piuttosto tene- r a; se ne forma una ciambella e la si mette nella tortiera unta di burro e polverizzata di farina, avendo l'avvertenza di spalmare p r -i ma la pasta con un pochino di torlo d'uovo, tenuto in disparte precedentement.e Si cuo- ce al forno, con calore moderato. BUD INO G E L AOT 125 gr. di burro, 125 di zucchero, 1 cuc- chiaio di cioccolato in polvere, 180 gr. di amarett,i 3 chiare d'uovo, 125 gr. di savoiar- d i, rosolio quanto basta. Lavorate bene i l burro con lo zucchero e quando i l composto avrà raggiunto una con- sistenza spumosa si aggiungono gli amaretti lievemente spolverizzati e la cioccolata conti- nuando a lavorare finché i l tutto sarà bene amalgamato. Montate le chiare a neve ferma e aggiungeteel al composto mescolando del-i catamente. Prendete uno stampo, bagnatelo col roso- l io badando che nessuna superficie resti asciut- ta e foderatelo con cura con i savoiardi ta- gliati a metà e bagnati nel liquore. Riempite lo stampo, così preparato, col composto e co- pritelo con al tri savoiardi inzuppati. 175