GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE Mettete lo stampo in ghiaccio per 2 o 3 ore e sformateol al momento di portarlo in tavola. F ONDANT DI C I OCCOLAAT Battete per circa venti minuit quattro uo- va con 140 gr. di zucchero vainigliato. Si po- ne i l composto a un fuoco moderato, rimesco- landolo fino a perfetta densità; quindi vi si aggiungono 125 gr. di cioccolata, sciolta in un pochino di latte caldo e 50 gr. di burro fre- schissimo tagliato a pezzetti; si r i t iar dal fuo- co e si continua a battere lestamente finché sia un tutto omogeneo, indi si versa in un re- cipiente di vetro. Questo fondant si conserva a lungo. T OR TA DI C I OCCOLAAT Mescolate ben bene 140 gr. di burro con 140 gr. di zucchero pestato finissimo : tritate 150 gr. di cioccolata, rammolliteal al fuoco con due cucchiai d'acqua, unite i l tutto ed ag- giungetev,i uno per volta, tre toril d'uovo: da ultimo mettete le chiare montate a neve e 120 gr. di farina. Versate in uno stampo unto di burro e cuocete a bagnomaria. BUD I NO DI R I COTTA Cuocete 100 gr. di semolino in tre bicchie- ri di latte; quando è raffreddato, incorporate- 176