GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE \ farina, 75 gr. di zucchero ed altrettanit di burro. Si aggiungono due grammi di bicarbo- nato di soda e un buon pizzico di cannella, i n- di si dispone la pasta in una tortiera unta di burro e spolverizzaat di farina : si cuoce nel forno. P O L P E T T OEN DOL CE DI M E LE S' intridono 250 gr. di farina con uno po' di latte tiepido, una noce di burro e una pre- sa di sale, facendo una pasta piuttosto soda, che si lascia riposare per qualche ora. Si tira poi a sfoglia piuttosto sottile, e vi si stendono sopra alcuni etti di mele dolci e tenere, sbuc- ciate e tagliate a fettine finissime; vi si spar- gono sopra pinòli, uva passa, la raschiatura di limone, e un po' di cannella in polvere e due cucchiai colmi di zucchero. Si versa su questo composto un etto di burro liquefatto, tenendone un pochino in disparte per ungere il polpettone, che si fa avvolgendo la pasta su se stessa : lo si pone in una teglia unta di bur- ro, si cuoce nel forno, e, quando è ancora cal- do, si spolverizza con zucchero vainigliato. DOLCE DI TOR LI D ' UOVO Si cuociono sei ova sode, ben dure; s ' in- corporano i toril con un 100 gr. di burro, uno di zucchero e mezzo bicchiere di rosolio di vainigl ia, lavorando però molto bene i l 178