LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTORIO LANCELLOTTl '. 103 Sapore di vifciole, vn piatto per Signore. Bianco magnare* in fette reali» con. neue fotto, vn piatto per Sigttore. Seconde/ Seruitio « V itella boUita»:dorata,e fritta» fcruita con fette di fom. mata intorno. Vn prelciuttodi montagna, con fiori,& herbette intorno. Zuppa reale, confette di pane papalino,pilottate bene di butiro,. e fette di prouatùre fccfehe fritte.fopra>.con falame grattato., inzuppate in.brod.ci g raifadi.cappone. ,. con petto , e pelle di cappone, petto-di piccioni bollici piccati, pelle, e gropponi ,,e fegatelli di piccioni, fette-di prouacure frcfche fritte nel butiro,. à due ordini,coperte l' vltirne.fetre.di pane, di fette diprouaturc,e capi.di.latte diftefì fopra,con bocco- ni di butiro ,.teiìuta.in.forno.,roColata>feruira con pafticcet- ti alia G.cnouefe intorno, coflLvna corona Imperiale fopra_i, toccati; oro. Piccioni arrofto, ferulti con vn r.ofònc di pafta reale fot- to., in'forma di ftella, con fette vuoti, &.in ogni vuoto era va piccione, in vn piatto Imperiale, Terzo Seruitio. P Afticcciatri sfogliati di vitella >.graffo di vitella , ani- melle, pignoli, fettoline di tartufbli, rofsi d'oua, fette diprefciutto»J<on luobrodctto,,efolitefpeticrie>in-pdrcel- lana, vn piatto.per Signore.. Pulcini arrQfto,.auuolti in rete,poi Gufati, con pifclli, for- ai di carciofeti > prugnoli, fette di tartufali,grano di vitella, fugo di falame,,e fugo di vitella.arrofto,. con poca fpeticria , e fugo di limone,, con fettoline di pane fotta, in porcellana, vn piatto per Signore. Gclatina,con lancette di capponerò porccllana.01iue,vn piatto per Signore, di credenza.. Quar-