LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI yiTTOZjO LANCELLOTTI . 105 Quinto Seruitio . P Afticciotti di latte, e chiara d'oua, zuccaro, acqua di cedro, mettendo Jatte nel particelo altovn dito, mefib in forno, e ftretto ; bifeotti Sauoiardi fopra , coperti di capi di latte, e cedro condito grattato fopra, e rirheilo. per vn_» poco in forno, e poi fopra altrctanro latte j fattolo di t:o- uo ftringerc al forno, con altretanti bifeottifopra,e coperti bene di capi di lattei rimettendoli in forno , dando il lurtro fopra li capi di latte, cdn vo pochino di chiara d'oua ben_i battuta, e zuccaroj coperti con inraglio di parta di zuccaro, vn piatto per Signore. Vitella arrortò, feruita in nauiccile reali, con sfogliatelle tonde intorno, ripiene di bianco magnare. Vn piatto reale dolce, vnto il fondo del piatto bene di bu- tiro,con fette di pan di Spagna>ftédcndoui fopra capi di Jat- tc,& oua miifidc, tramezate di fettolinc di cedro condito, e pirtacchi intieri, con poluere di moftaccmoli, e pignoccata trita ; con vn faporetto fopra, fatto di cotognata, pignocca- ta , roffi d'oua,rtempcrato con latte,& acqua di fiori di me- langoli mufehiata, con quattro chiare d'oua, e meiTo in for- no àftringere ; feruiro con ftrenghe di frittata à gclofiai e—> nclli buchi pirtacchi verdi. Vifciole in tazzettc,con ncue fopra, vna per Sig. Limoncclli ragliati con znccaro, in porcellana, vn piatto per Signore, di credenza. Infantine regalate, vn piatto per Sig. di credenza. Secondo Seruitio di Credenza. S AIuietté profumate, vna per Signore. Tortine verdi, paffete, con sfoglio à gelofia» vna per Signore. Prugnoil i con fette di pan forco ; in porcellan;avn piatot per Signor.e O Vn