LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI V1TT0ZJ0 LAWCELLOTTI '. 113 Strufoli 3 in bacili reali. Pappardelle di monache, feruitc con copcrtoro di zucca- ro fatto à gelofia, tocco d'oro, pofato fopra tartaruche,fat- te di parta di marzapane, tocche d'oro,c d'argento. Torte bianche, di bianco magnare, e capi di latte, ag- ghiacciate di zuccaro,feruirc con copcrtoro di.zuccaro, fat- to fopra vnaftampa differente all'altra, tocco d'oro , pofato fopra Aquilcttc, fatte di palla di iiiarzapanc-jprofiiatc d'oro, e d'argento. Rofòni di parta di sfoglio,ripicni di cucuzzata, palla di Gcnoua, parta di marzapane, con copcrtoro .fopra, fatto a gelofia, pofato fopra quattro meze Serene di parta di mar- zapane, tocche d'oro. Arme dei 1 iicccllentifs.-Spofi, ripieni di cotognata, il campo,le ftelic, e raftclli, d'oua miflidc,lc sbarre di conditi; con feftoni intorno di parta di zuccaro bianco , con quattro puttini di zuccaro,fopra li quali era il folito copcrtoro,fatto di ftampa di zucaro,tocco d'oro. Buglios in forma di Cappello! dicciordini; prima fi fc-ce la parta di fiore di farina, rorfi d'oua,zuccaro 0 acqua rofa,c_j parta di marzapane; la bafe grande di quefta parta dentro vna tie!la,poi fopra vn'ordine d'oua reali,cortcneH'almiuc- rc,e fopra vnosfoglio di parta frolla, fritta nel butiiOjdclla_j grandezza,e rirondczzadel cappello, e fopra quefta parta_i vn'ordine di bianco magnare fottiIe,e fopra vn'altro sfoglio fimìlejpoi fopra vn'otdine di cotognata rofla, con il folito sfoglio,& vn'altro ordine.fopra di pigooccara, cedro condi- t o^ piftacchiata,& agro di ccdro,con fuo sfoglio fopra, con vn'altro ordine d'aibolata,fatti con roffi d'oua,c fugo d, bio te,3cquarofa,mufchio,lpcticria,rtcnipcratoogni cofa infic- mCjCotto ncll'almiuerejcioc dentro vna ticlla nel forno, e_j fopra il folito sfoglio,e ricominciando da capo dal primo or- dine, feguicando,finche fu alto à bartanza; e copc ito fi con l'ifteffaparta della bafe,e fi formò vn cappello, con fuo ccntiglioi cotto al forno, poi agghiacciato bene di zuccaro, C^ 2 con