LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

u 8 LO SCALCO pezzi di cedro, pignoli confetti, fette di prouature sbattute con ïokl d'oua,c latte ; cotto ogni cofa infieme in vn calda- rino ; e come cominciò à fìringere, fc ne copri il piatto, corj vn cucciaro à modo di monticclli, con fettoline di pane"di Spagna, informa di lardoni, buttandoui poifopra tanto latte, che poteffe di nuouo bagnare le fette del pane,- rimef- fo in forno, e quagliato , con polucrc di Cipri fopra , e pi- ftacchi confetti. Pollanchottc d'India arrofto aiTagianatc, Icuate dalia-* carta, feruitc in nauicellc reali, con copcrtoro fopra à gelo- fia, di pafta di ciambellcttc . Stelle, ripiene di capi di latte, e frauolc, poluerc di mo- (lacciuoli, zuccarojC cannella, agghiacciate di zuccaro. Bianco magnare, in fette reali, vn piatto per Sig. Sparagi. OÌiue,vn piatto per Signore. terzo Seruitio. P Afticciotti,di piccioni fcnz'o'ïTa, 'prugnoli, cimettc di fparaci cotti prima, tartufali intieri, fettoline di pre- iciutto ,e di fommata,rofsi d'oua, & vuafpina, con brodet- tino,c fugo di limone, con intaglio fopra, vn piatto per Sig. Prugnolijcon fette di pane fotto, vn piatto per Sig. Vitella bollita, feruita in nauicella rcaIc,con fiori, &her- bette intorno. Poliaftri arroito, affagianati. Quarto Seruitio, T ortiglioni redi/, ripieni di vifciolc firoppate, e cedro condito, pattati con zuccaro, e cannella. Vitella arrofto, in nauicellc reali. Minestrina, di brafolcttc di Vitella, pifelli, tórzi di Iartu- ca» fegatelli, granelli, e erette di polli, falame grattato, vuà fpina, con herbettine, iolito brodetto di rofsi d'oua, e fugo di limone, vn piatto pei Signore. Secon-