LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTORIOLANCELLOTTl. 137 na di pane di Spagna, e poluere di moftacciuoli, polucre di finocchio,pochi garofoli, e pepe; fritte con buoniffimo buti- roi mcffe in piatti d'argento sbruffandoli con fugo di limo- ncj & vn poco di maluafia, feruitifi con il piatto vnto di bu- riro, con zuccaro, e cannella, & vn sfoglio fopra di pafta_. "frolla fritta nclbutiro, fpolucrizato di zuccaro 3 c cannella,c fopra feruite le triglie, mettendole per vn poco nel forno, feruite con vn faporctto fopra, fatto di cotogna ra,nocinç_-> condite, piilc nel mortaro, (temperate con fuge^ di vifciolc firoppate paffate, e fugo di limone, e poco d'acqua di fiori, e rimeflb per vn poco in fornojferuito qucfto piatto con vna ftclla intagliata larga quanto il piatto di marzapane, etra vn raggio, e>l'altro baftoncini di pane di Spagna. Jjharto Seruitio. M inestrina di polpette di polpa di ftorionc, brafolettc di linguattole,herbettfneodorifere foffritte con_. butiro, prugnoli, brodettino di rofsi d'oua, fugo di limone, con fette di pan fotto, vn piatto per Signore. Calamaretti fritti, con limoncelli, melangoli, & herbette f r i t t a . Paftirciotti di fpigola fpoipata, lattedell'ifleflc fpigole, torzi di carciofoli, prugnoli, e fette di tartufali, pignoli,vua fpina;agrcfta>& vna lattata di latte d'amandole , fuc fpctic- rie, con i ntaglio fopra, vn piatto per Sig. Grand teneri fritti, con fapore fopra verde, {temperato con fugo d'agrefta, vn piatto per Signore. Secondo Seruitio di Credenza. S Aluictte bianche. Sparaci. Prugnoli. Tartufali tartufolati > vn piatto per Signore. Torte.di briccocole firoppate, e paffate ; con confcrua di tutto cedeo. S For-