LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTORIOLANCELLOTTI. 141 rimeffi in forno à finire di ftringere) con monticeJli di chiara d'oua sbattute, con zuccaro fopra, tornatoli nei forno, fin- che hcbbeio gonfiato. Pafticci di trotte intiere, con tartufoli intieri, e torzi di carciofoli. Calamarctti fritti, con fparaci frit ti intorno, iimoncclli, e melangoli. Sapore bianco . Oliuc, vn piatto per Signore. F JQuarto Seruitio. Ette di bianco magnare dorato» e fritto. Oftrighc nella gufeia. Mincftrine di prugnoli,con fette di pane fotto, vn piatto per Signore . Secondo Seruitio di Credenza. T Orte verdi. Rofoni di parta di sfoglio ,.ripieni di briccocolc fl- roppate paflarc. Carciofoli tartufolati. Tartufoli tartufolati,vn piatto per Signore. Ciambelle, e Cialdoncini.Pcrc,e Mclc.Parmigiano.Mar- zolinOjC Prouature marzoline. Marzapanctti alla Senefe_/. Bifcorti reali di pane di Spagna. Cotognata di Bologna.Ra- maglijPere,e Perfidie di Genoua. Piftacchi confetti.Pigno- li confetti. Cannelloni confetti. Finocchio confetto, in taz- ze reali. Si diede al fine l'acqua alle mani fecondo il folito . PRAN-