LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VÌTTOKJO LANCELL0TT1. I JI capane > fcruiti con vn'armc di Ça fa Aldobrandini in mezo à'due altre arme d? gl'EcccIIcotifsimi Spoil,facte di.paAa di zuccaroj.eon ftecchi dorar j, ,c*ru;cate'fopra. Pollanchotted'In.dja arrofto ,• alfagià n are, leu ate dalla_j cartai fcruirc in nauiccllc reali,, con falfabaftarda fopra, e fette di pane fritto intorno, in forma di lardoni. Mineftrinadi brafolettc-di vitella , pifelli tcncrini, forzi di carciofoli, prugnoli, con fette di fommaca, e di prefeiut- to, con herbcttint odorifere, e brodetto di rofsi d'oua, con fugo di limone, mcdolla di vaccina, con folite fpcticric , in porcellana, con fctrolinc di pane fotto, vn piatto per Sìg. S.aifa verde, con fponga di finocchio, in porcellana, vn. piatto.ppr Signore di credenza. Bianca magnare, in fette reali, vn piatto per Signore. 'terzo Scrutile. P Agnottc ripiene,.]» piatti Imperiali, di pignoccara,pa- tta di marzapane, piftacchiata , cedro condilo, capi di latte, poluere di moftacciuoii, rofsi d'oua, parlati per ai- rniuerc, petto di piccioni arrolro piccato, vnto ben di buti- ro , cotte in forno, eheprima erano, (tate vn poco à mollo nel latte, ghiaccio di zuccaro, con igftrg à jnodo di marza- pane, fcruite con arme di palladi zmçaro de gl'hcccllcn- tifs. Spoil, cdiCafa Aldobrandina fopra ogni pagnotta,. profilate d'oro, con vna cotona intorno al piatto, alta due dira, di parta,di zuccaro, rocche d'aro. Piarti Imperiali di pqlpcrtine di vitella, battute con mc- dolla di vaccina, parmfgiano grattato, herbe odorifere, fa- lame grattato, fette di tartufali, fpcticric communi, acini d'agrefta, &oua ;e fopraàlimonctllini conditili compofe il fudettopaflume, facendone polpette à baftanza, infari- nandole poi in farina di pane di Spagna, fi fecero friggere in padella con butiro frcfco,cpoi fatte bollire con brodo buono di cappone^ con prcfciuito cotto, tagliato à dadi,