LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI V1TT0ZJ0 LA*NCELL0TT1. 153 Sapore bianco,fatto d'amandole, (temperate con fugo di limone, e *urcaro, vn piatto per Signore. Quinto Seruitio. S Torione arrofto, lardato di lardoni di fommata graffa, tramezati di ftecchi di cannella, e garofolijfcruito con bilcotti papalini, che fiano ftati nella ghiotta, fatto sbruffa- ti di fugo di limone, con fapóre bafta.rdo fopra,con rarrarcr- tc intorno di briccocolc, polucre di moftacciuoli, con fuoi intagli fopra. Vitella arrofto, fcruita in nauicellereali, con offelloni reali intorno, ripiene di bianco magnare . Piccioni bolliti, flati vna notte in adobbo reale, frittijfcr- «iti con fette di pane fotto fottefiati nel forno, sbruffati di fugo di limone, e zuccaro fopra, con faporctto fopra, fatto con herbettine odorifere, amandole frcfchc, herbette ordi- narie, {temperate con fugo di limone/e brodo magro j fatto bollire, e buttato fopra li piccioni, con fette di pane fritto intorno, in forma di lardoni. Pafticci reali podriti, fpogliati. Baffotti di lafagne à vento,bollite in brodo buono di cap- pone, in piatti rcali,conpetto,e pelle di capponi,butiro,par- migiano grattato, fette di prouature fritte prima nel butiro , con parta di sfoglio fotto e fopra à gclofîa, con bocconi di butiro frefeo dentro. Minestrina di latte,fegato, e bocconcini di ftorionc, fof- fritti nel butiro, con herbettine odorifere, agrefta, prugno- li, rimette di fparaci prima cotti,con brodetto di roffi d'oua, fugo di limone aliai, con fette di pane fotto, vn piatto per Signore- Sapore di vifcioJe, vn piatto per Sig. Secondo Seruitio di Credenza. S I le'uò la prima touaglia, e fi mutò panattiere con fal- uiettc bianchc,forcinc,e cucchiari dorati,e coltelli. V Granci