LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

i5 S LO SCALCO Ombrine nella graticola, fcruitc in nauiccllc reali, con (aporctto fopra, di cappari, oliuc, dattili fenz oflb 5 fette di cedro condito, garofoli, e canncIla,pignoIi cotti nell'aceto, con zuccaro; fcruitc con vn copcrtoro fopra fatto à gclofia, di palla di zuccaro* tocco d'oro, pofato fopra quattro tefte dilconi, fatte di pafta di marzapane, profilate d'oro. Linguattolc carpionate, in piatti reali,fcruitc con due bi- scioni intorno,fatti di pafta di zuccaro, tocchi d'oro, e d'ar- gento, confiori ficcatifopra, fatti di zuccaro. Pafticci di trotte in forma diDeìBni, con fcoglio dì pafta di marzapane, confile onde di mare lòtto; fcruitc con vna_» gongola inmezo, dentro la quale era Nettunno, con il tri- dente in mano, di palla di zuccaro di gettito , quale hàuc- ua nell'altra mano vna catena d'oro, che tcneua in bocca il Delfino, tocco d'oro, & le onde del mare d'argento. Capi di latte, e Frauolc, in porcellana, con neuc fotto,vn piatto per Signore.. Butiro panato, con zuccaro fopra, e ncuc fotto, in por- cellana, vn piatto per Signore. Zuppe di Frauolc, e capi di latte,con fette di pane di Spa- gna , paflatc per almiucrc, con zuccaro, e ncue iòtto,in por- cellana, vn piatto per Signore. Sci ftatuettc di zuccaro alte vn palmo e mezo, fcruitc fo- pra tazzette di pafta di ciambcllettc, tutte inargentate,- con le braccic alzate in atto difoftentare la touàglia,con la qua- le fi coprì la tauola reale, di zcnzile, con merletti d'oro in- torno.. Primo Seruitio di Cucina.. S Torione bollito, alla prima tauola, ch'era vn ftorione intiero di cento libre, con fugo di limone,& oglio,con fiori di borraginc pafiati per almiuere fopra, herbettc,c fiori dibugloflaintorno. Mincftrina di bocconi diftorione, latte, e fegato di fto- rlonejbffritto con herbeteine odorifere,con butiro,canneJ]a, poco