LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTORIO LANCELLOTXI. id di Storione, tartufoli, oftriche', carciofoli teneri, pignoli > agrefta, fugo di limone, prugnoli, informa di rofoni reali, con pa(U di sfoglio fottOiC lòpra, con armctte piccoline in- torno j in ftecchetti di. cannella , dei Screniffimo Prencipc, del Sig. Card. Prencipc, e del Sig. Card. Aldobrandino, e del Sig. Duca, fatte tutte di zuccaro bianco regalatamene, & vnacoroncina intorno, alta riedita, di zuccaro, tocche d'oro. JBràdamante, e Marfïfa à cauallo, con le lande in refta^ per offenderli, di pafta di marzapane. Gelatina, in forma dVn monticello, in porcellana, con_. neuc fotto, vn piatto per Sig. Oliuc, vn piatto.per Sig. Ccrafc, in tazzcttCj vna per Signore. Quarto Seruitìo. B Rafôle diftorione d'vna libra l'vna, arroflo , fpolucri- zatc di.polucrc di moftacciuoli, con chiodi di garofo- li, noce mofeata, e polla in .adobbo, con lugo di limone, poluerc di finocchio, poluere di rofmarino, poco di pepe, e cannella,.affagianandole> con carta ynta bene di butiro , fattole cuocere adagio ^tenendole bagnate col butiro,e lat- te ; Si leuarono poi dalla carta, rimettendole nel medefimo adobbo,-il piatto vnto di butiro, fpoluerizat;» di poluerc di moftacciuoli, con fette di pane reale giallo fopra, sbruffare di maluafia, e fugo di limone, zuccaro, e cannella 3 mettcn- doui le brafole dd ftorione fopra, fenz'adobbo 3 in moclo che le fette del panevennero:tuttc coperte, con faporctto fopra, fatto di cappari pifti nel mortaro, moftacciuoli, paftarina di Leuante, pignoli, ftempcrato con l'adobbo del ftorione,ag- giungendoui fìnocebiofrefeo , e poco di bafilico , fale , fpc- ticrie ,• pattatole per ftamigna,iì buttò fopra al ftorione, mefiopoi in forno, copertolo di fette di prouaturc fritte nel butiro, sbruffate con acqua di fiori, e piftacchi verdi fopra, X & in-