LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

iC6 LO SCALCO fette del pane, fatte a.tre.ordini ; e fopra all'vltime fette di pane, capi di latte diftefì fottilmcntc, meffe per vn poco nel forno, conluftro di zuccaro fopra à modo di marzapane^ ; feriate con copcrtoro fopra fatto à gelofìa di pafta di zucca- ro ,• pofate fopra quattro leoncini, fatti di pafta di marzapa- ne, profilati d'oro, e d'argcnto,in vn piatto prima vnto bene di butiro . Piatti reali di fette <li bianco magnare dorato,e fritto,fer- uito con fotte di pane di Spagna fotto, pattate per almiucrc, fr-ezzatodi lardoni di cucuzzata, tramezate le. fette d'oLia_i mifsidc, con piftacchi verdi fopra, fcruite con vn copcrtoro fatto àgelofìa, di zuccaro, tocco d'oro, pò fato fopra quat- tro cauallini farcì di pafta di marzapane , e folignati. fopra, fcruite con vn copcrtoro fopra di zuccaro cannellato, tocco d'oro, e d'argento, pofatofopra puctinifimili à gl'altri, di pafta di zuccaro. Galerc-confuoiremi, arbori,artcgIiarie,&altri ordegni neceflari;, con banderole in cima con l'arme di S. A.carichi dibifcottidiSauoia. Piramidi di ghiaccio, con frutti dentro. Piatti reali di.ghiaccio, pieni di meloni tagliati in fette. Piatti reali di ghiaccio con briccocolc fìroppàte . Piattifimili di ghiaccio con pere mofcarole.fopra. Pafticciotti di code di gambari prima cotti, fettolinc di rartufoli, prugnolijC granci teneri, foffritti con butiro, pi- gnoli, herbettinc odorifere, con fugo di limone, e grani d'agrefta, con intaglio di pafta di zuccaro, vn piatto per Si- gnore. Code di gambari,{tatein adobboreale,di fugo d'agre- fta, maluafia, con poca fpcticria, infarinate in polucre di moftacciuoli, fritte nel but'iio, feruite con quattro granci teneri fritti intorno, con vniaporetto foprad'agreftata,con latte d'amandole, finocchio, bafìlico, due garofoli, e farina di pane di Spagna, pifro ogni cofa infieme, dandoli vn po- co di corpo, & aggiongcndoui fugo di limone, ò d'agrefta