LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTORIO LAWCELLOTTI. 173 ni ,fcaldati vn poco al forno, poi pilottati di butiro, e ri- mcfsi al forno, e cauati, fi fiderò fbpra li detti bifeotti oua mifside > e cedro condito grattato , e fopra fu fenato il pic- catiglìo di cappone già flufatoncl butiro, coperto tutto di prouature, cedro condito, crofsi d'oua fyranati, cotti nel zuccaro, con fette di pane di Spagna intorno al piatto , mc- ze delle quali ftauano lòtto la viuanda, e meze feoperte, fo- pra le quali fi flefero capi di latte, - fcruito qucflo piatto con vn pomo d'Adamo in mezo, con vn fiore di zuccaro in_* cima. Pafliccio all'Inglefe reale 3 impafiato con fior di farina.,, pafta di marzapane, butiro, rofsi dona , e zuccaro, fatto in fotma di rofonc, ripieno di vitella, bocconi d'animelJe_j, ccruclla di vitella, mcdolla , e graffò di vaccina, piccioni fpolpati, fegatelli di piccioni,c di polli,torzi di lattuca, gra- ni d'agrcfla,.lciiati li granelli, fctrolinc diprcfciutto,parmi- giano grattato, rofsi d'.oua durc,c cedro condito, ftagiona- CQ bene di fpeticrie ; fcruito poi con fuo brodettino, di rolli d'oua, e fugo d'agrefla affai, annitrato con luftro di zuccaro fopra, fatto à modo di marzapane, con vna corona di zuc- caro bianco intorno , alta due dita, & vn' arme conficcata^ in mezo alta mezo palmo,chc da vna parte moflraua le armi deU'Eccdlcntifsimo Spofo, e dall'altra dell'Ecccllentifsi- ma Spofa. Quaglie arroflo, fcruite con herbette fritte fotto, con fet- te di limoncelli tondi fopra alle dette herbette fritte, e fopra le quaglie arroflo, con fette di pane dorato intorno, e me- langoli , con vn còpcrtorino à gelofìa di zuccaro fopia, toc- c o d'oro • Starnotti arroflo , lardati minutamente, feruiti fopra à sfogliatelle aperte, con faporc baluardo fopra . Crollate di pere mofcarolc, e fette di cucuzzata , zucca- ro, cannella, cpolucrc di moflacciuoli,agghiacciatc di zuc- caro . Bianco magnare in fette reali, con ncue fotto. Marafche in