LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTOT^ÒLANCELLOTTl . 53 inette di fparagi $ fertoline di fòmmata, cotti in piatti reali d'argento/coperti di fette di fòmmata, ro/fi d'oua,piftacchi verdi r feruiti con fette di pane fritto intorno in forma di lardoni. Podrita di capponi bolliti•» torzi di cairòJi ripieni ; cipolle ripiene, ceci bianchi , pifeiiifréfehi , carciofoii, fchiena dr càftrato, piccioni bolliti) rarfufoli.intieri, guancia di porca falaraj confparagr intorno, trarnezàci 1 di meze tcfticciole di capretto fenz' offa, dorate, e fritte , tramezate di pulcini arroito. Sapore dr cotogni. Oliuc. Bianco magnare, in fette reali, vn piatto per Signore > Terzo Semitió. P Etto di vitella bollita, con fiori, & herbette intorno. Salami,confiori, &herbetre intorno. Pafticcietti sfogliati, df vitella-, bocconi d'ànimelIc,fctto>- line di prefeiutto,ditarrufoli,ro/fidoua,graffo di vitella, con fua fpctieria, e brodetto-di rofsi dona, con fugo di li- mone, vn pafticcio per Signore. Capponi arrofto,feruiti con vn feftone intorno di pafta di sfoglio,e fette di pane di Spagna intorno. Piccioni flufati coperti di prugnoli;, coti fette di pane (ot- to, vn piatto per Signore . Gelatina,con lancette di petto di cappone fottOj vn piat- to per Signore. Quarto Serui/to', V itellaarrofto,feruìtacon gongoleintorno, piene dì telline tartufolate. Crollate di oua mi/fide, cucuzzata,e cedro condito. Zuppe reali, con fette di pane di Spagna, petto di cappo- ne affollo piccatOj fopra fettoiine di cedrocondito piftacchi verdi,