LAZZARI TURCO- Manuale pratico di cucina - 1904 copia

— 727 — 28. „ Sangaree “ (bibita indiana). — Versate 2 decilitri di sugo di limone sopra 200 gr. di zucchero pesto, fatevelo sciogliere, aggiun­ gete mezzo litro di vino secco, un quartuccio di rhum finissimo e servite in bicchieri, con un pezzo di ghiaccio, spargendovi sopra un po' di noce moscata in polvere. Se fosse troppo forte vi unirete un po’ d’ acqua. 29. „ Schietti 1)S “ (bibita olandese). — Preparate mezzo bicchiere d’ acqua d’ orzo bollente, versatela con dell’ acqua pure bollente in un bricco da thè dove avrete messo mezzo guscio di vaniglia, un pezzetto di cannella e un pezzetto di macis, 10 chiodi di garofano senza testa, 3 cucchiai da tavola di thè verde e una presina di zafferano e lasciate riposare un’ora coprendo bene. Lavorate intanto 0 tuorli d’uovo con 6 cucchiai colmi di zucchero, diluiteli col thè passato da un colino, unitevi del buon latte bollente e servite nelle chicchere. 30. „ Julejl “ (bevanda inglese e americana). — Mondate un ananas, tagliatelo a fette piccole, mettete queste fette in una terrina, versatevi sopra della buona marmellata di arancio sciolta nel maraschino di Zara, qualche cucchiaio di marmellata di ribes o di lampone, poi un litro di vino d’Asti e molto ghiaccio ; servite in bicchieri. In America sogliono aggiungervi alcune foglie fresche di menta piperita. 31. „Neetar“ (bibita tedesca). — Mondate delle buone pesche molli e sugose, mettetele in una terrina, versatevi sopra il sugo di un limone e di 2 aranci per un chilogr. di pesche, e in mancanza del frutto fresco dello sciroppo d’arancio, poi una bottiglia di vino secco, una bottiglia di cham­ pagne, del ghiaccio a pezzi e servite come sopra. Il nettare si può pre­ parare anche con fragole, aranci, ananas, albicocche, separati o misti. 32. Bibita di fragole. — Schiacciate 600 gr. di freschissime fragole di bosco, fate bollire 300 gr. di zucchero in 2 litri d’acqua, quaud’ esso è sciolto, versatelo sulle fragole, coprite il recipiente e lasciate riposare il composto. Quando si sarà freddato unitevi il sugo di 2 aranci e di 2 limoni e del ghiaccio e servite in bicchieri. 33. „ Maitrank “ (bevanda tedesca di maggio). I tedeschi sogliono impiegare per questa bibita sacra alle loro passeggiate primaverili e che Antonio Fogazzaro ricordò nel suo bel Mistero del poeta, le foglie delle more di siepe, della melissa, della menta e delle fragole insieme alla tradizionale Asperula odorata, piantina della famiglia delle rubiacee, che si deve cogliere prima che i suoi fiorellini bianchi dal soave odore di va­ niglia e di cioccolata siano sbocciati.