LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 105 — Fr'tti. C a r c i o f i ng i o v a n, i l e s s ail n e l l ' a c qau b o l l e net s a l a t,a d i m e z z a t, i d o r a t,i p a n a t,i f r i tit n e lol s t r u t t'o f uma n t.e Crudi. I c a r c i oif g i o v a n, i t a g l i ait a f e t t i n,e s i g u s t aon a n c he c r u di c o n o l i o, s a l e, p e p e. N. B. Se i carcioif fosseor un po' ma tuir e avesseor i l così detot « fieno», levategl ioel di l igentemeent con un col tel l in.o L' acqua fa l 'orto. 6. L e c a r o t .e — L e c a r oet s i po l s soon c u c i n aer c ome m o l t,i a l t ri o r t a gig m a s o no p o co u s aet n e lal c u c i na s e m p l iec e s i a d o p e r aon p r e f e r i b i l m een tp e r d a r s a p oer a l le m i n e s t r,e n e i s o f- f r i t t,i n e g l ' i n t i n gio lec c . e c c . 7. I c a v oil c appuc . c. iD i v e res m a n i eer d i p r e p a r a r.l i Arrostiti alla contadina. T a g l i aet i c a v oil b e n l a v a it a s o t t iil f e t t o l i n,e l a s c i a nod d a p a r et i t o r s oil e i n e r vi t r o p po g r o sis d e l le f o g l i .e F a te s o f f r i g g e r, en e l l ' o loi b o l l e n t,e u n p a io d i c i p o-l l e t te t r i t aet ( c i r ca 3 c u c c h iia d ' o loi p e r o g ni c h i l o g.r d i c a v o l i,) a g g i u n g e t ei v p o i l e f e t t o l ien e a r r o s t i t e ,l er i m e s t a nod b e n e. B a - g n a te i c a v oil c o n u n p o ' d ' a c q ua e t i r a t ei l l e n t ame net a c o t t u r,a r i f o n d e nod l ' a c qau ove otecorress. e E s is s a r a non p r o nit i n c i r ac o re 1 %. N o n d i me n t i c aet i l s a le e i l p e p e. Alla casalinga, col lardo. P r e p a r aet i c a v oil c o me n e l al p r e- c e d e net r i c e t t,a c o l l o c a t ei l i n u n a c a z z a r oal s u l c u i f o n do a v r eet d i s p o sot u n b a t t u t ion d i l a r do ( c i r ca 3 c u c c h iia s c a r is d i m i - n u ti p e z z e tit d i l a r do p e r u n c h i l o g.r d i c a v o l i,) b a g n a t ei l c o n a c q ua i n a b b o n d a n z, a a g g i u n g e t ie vp e pe e s a l e, e l a s c i a t ei l c u o- c e re l e n t ame net d ue o r e r i f o n d e nod i l l i q u i do o v e o c c o r r e s s. e Da u l t i mo f a te a r r o s s aer u n c u c c h i aoi d i f a r i na i n due c u c c h iia di s t r u tot b o l l e n t,e e v e r s aet i l c omp o sot n e i c a v o l.i Alla casalinga, colla salsiccia. Me t t e t u n p a io d i c u c c h iia d i s t r u t ot i n u n a c a z z a r oal e, quand'è b o l l e n t,e u n i t e iv u n c h i l o g.r di c a v oil c a p u cic p r e p a r ai t a l i s t a r e l l,e c ome i n d i ca l a p r i ma r i - c e t t a, r i me s t aet b e n e, b a g n aet c o n a c q ua e s e p p e l l ei t i n me z oz ai c a v oil u n a o due s a l s i c cei ( l u c a n i c h) e d i m a i a l .e Se i c a v oil si a s c i u g a s s oe r r i f o n d eet u n p o ' d ' a q ua o d i b r o d o. Q u a n do l a p o l e nat è c o t t a, l a s a l s i c cai s i t r o va b e l le' p r o nat c o l la v e r d u r.a