LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 110 - Dove non vedi non c i metter le man.i 17. I l c r en (rafano). — E ' u n a r a d i ce c he s i può c o l t i v aer n e l l ' o rot e c he g r a t t aat e m i s at d i z u c c h eor e d a c eot i n p i c c oal quantità f o r n i sec u n o t t i mo a p p r e sos p e r l e c a r ni e p e r le v e r d u r .e 18. I l c r e s c i o n. e — S i m a n gai s emper i n i n s a l a l.a 19. I l d e net d i l e o n e. — C o me s o p r ,a s p e cei se b i a n co e m o r b i d ;o d u ro c h e s i a v i converrà m e g loi c u o c e rol u n p o c h i on e s p r e m e rol p r i ma d i c o n d i r l.o 20. L ' e r ba c i p o l l ian (santigola). —• S i l a v a, s i t r i at e, s i c o n - ( l i sce i n s i eme a l l ' i n s a l a,t ao p p uer s i me tet n e g l ' i n t i n gio le n e lel s a l s e. 21. F a g i oil v e r d.i D i v e res ma n i eer d i p r e p a r a r.l i Alla contadina. L e v aet l e p u net e i l f i lo a i f a g i o l i n, i l a v a- t e li e g e t t a t ei l i n u n p a i ool d o ve a v r eet f a t ot b o l l ier l ' a c q au i n a b b o n d a n z, a s a l a n d o l. a C u o c e t ei l a f u o co a r d e net ( l a d u r aat d e lai c o t t u ar n o n è f a c i l me net d e t e r m i n a bei lperchè es sa d i p e ned d a lal qualità d e i f a g i o l i,) v e r s a t ei l i n u n a s c o d e lal f o r aat p e r s c o- l a r l.i R i s c a l d aet i n t a not d e l l ' o l i o 1 i n u n a t e g g h i,a f a t e vi s o f f r i-g ge re 2-3 c i p o lel mo n d aet e a f f e t t aet e u n p a io d i s p i c c ih d ' a g loi t r i t ait f i n i s s i m, i u n i t e iv i f a g i oil s c o l ait e p e s t a t ei l m i n u t a m een t c o l la p a l e tat a g g i u n g e n dio vu n p o ' d i pepe e d i s a l e, se a n c oar o c c o r r e s s.e Se v o l eet r e n d e ri l a n c or m i g l i oir ama l g ama t ie v a l al f i ne u n c u c c h i aoi d i f o r ma g g i. o Triffalati. P r e p a r ae t u n b a t t u t ion c o n 2-3 c i p o l l ,e u n a p i c c oal m a n aat d i p r e z z e m o l e me z za d i s a n t o r e g ga i ( p e v e r e l l,a ) più u na s a r d e lal d i l i s c a t,af a te s o f f r i g g e r i l c omp o sot u n p a io d i m i - n u ti n e l b u r ro s c i o l t,o u n i t eiv i f a g i oil p r e p a r ai t e c o t it c ome i n d i ca l a p r e c e d e net r i c e t t,a r i me s t aet u n q u a rot d ' o ra i l c o m- p o s t o, a g g i u n g e nod p e p e, s ael se o c c o r r,e q u a l ceh d r o ga se v i c o n v i e n.e L a s a r d e lal s i può a n c he ome t t e r.e Col lardo. P r e p a r ai t e c o t ti i f a g i oil c ome s o p r ,a l i p o r r eet i n t e g g hai s u u n b a t t u t ion d i l a r do p e r metà r o s o l a t,o b a g n a n d io l c on a c q ua o b r o do e r i c o r d a nod s emper p e pe e s a le o ve o c c o r r e s s. e Fritti. C o tit i f a g i o l iin c ome s o p ar i n v o l g e t ie l m e n ter s o no a n c or c a l di n e lal f a r i na e f r i g g e t ei l n e lol s t r u tot c he a v r eet f a t to f umaer i n u n l a r go t e g am.e