LEMERY - TRATTATO DEGLI ALIMENTI - 1818 copia

che, se si trattiene più cT un anno ne" Su- ini , diventa secco , è magro. Questa pesce vive molti anni, e si può tener pet qualche tempo fuori dell* acqua, senza che per questo se ne mora . I l Salarrione si maggia fresco, o salso,' quando è fresco egli è migliore ; ma si cor» rompe facilmente. Si rende salso acciò , con- servandolo lungamente» si possa trasportar in diversi luoghi- Egli ha una carne tenera, e saporita; perchè abita nell* acqua limpida * perche egli è quasi sempre in movimento, e si nutrisce di buoni alimenti questa carne albonda de* sali volatili, e di principi*• o- ïeaginosi, e balsamici, che la rendono dispo- sta à provedere un buon sugo, che fortifica, e produce molti altri simili effetti. Fra tan* to se ne dee usar sobriamente, perche, e** sendo grasso , egli cagiona il più delle volte nausee , ed indigestione . Non si dee ancor usar questo pesce , quanto è vecchio, perche allora diventa secco, massiccio, e pesanti sopra dello stomaco . Il vS.ihmone da Lat ini, Salmo a Sale., vt\ 4 Salendo . C A P I T O L O XLVX Del Agotclto . • Qu e s t o pesce dee eleggersi d* una earn? tener i, e leggiera, così nutrisce mezzanamente x sì digerisce facilmente .- Egli ë uno de"" pesci, che conosciamo , che produca meno cattivi effetti poiché si trova •ielle presone, che ne mangiano inani ode»"