LEMERY - TRATTATO DEGLI ALIMENTI - 1818 copia

I 2 4 . Egli conviene finalmente in 05m t empo , al li giovani di un temperamento bilioso e san guignó che hanno un buon stomaco. Li demi di questo pesce sminuzzati i n » polvere impalpabile , assorbano^ gli acidi nel le prime st rade, come gli occhi di çambaro e tutte le altre materie-alkaiiche , ò che ten gono il luogo d* 1 a lka ì i co. Il fiele è stimiti nelle malat t ie d* orecchio . Lo Squarro da lat ini, Raya , a radio, per che egli porta sopra il dorso certe rigare ; guisa di. Stelle . C A P I T O L O LVIII. Del Merluzzo. Î , ' -= L Merluzzo è molto in uso tra g\" ali met fi '. la sua carne essendo fresca , e recente genera un buon chilo , ed un buon sugo nu t r i n o ; ma , quando vi si getta sopri del sa ma r i no, o che non è recente, egli perdi una parte di quei buon sapore, che aveva, e resta pesante sopra dello s tomaco, per che il medesimo sa e lo rende massiccio; più sol ido, più du r o, e più t enace. Q esto si dee se i eg i e re bianco, tenero * recent e. Se è salso', si dee pri aia lasciar nel; 1" acqua frejda per scacci.tr i na parte à t;uei ÉsUtJ che si trovano ne"*suoi interstizi» 1 dì poi trattenerlo qualche poco di temp°j r>clp acq ia calda per renderlo più facile al* Uà digestione ; perchè stanza questo egli alte- ra considerabilmente la massa del sangue < resta pesante sopra dello stamaco . •Applicata esteriormente la lavatura è resulm