LEMERY - TRATTATO DEGLI ALIMENTI - 1818 copia

da, e unita. Il se ne di questa è uno de'quat- tro semi freddi maggiori. Ella è pectorale, provoca le Orine, e tiene libero il ventre. La zucca da Latini Cucurbita , quasi curva- ta, perchè i suoi rami si rendono curvati se non sono sostenuti. C A P I T O L O xv i r . Devii Arànci. V E ne sono di due spezie, gl'uni sono a- mar i , acidi > piccoli, e verdeggian i, ed h in- no un**odore molto gra to; ed altri sono dol- c i , più grossi, d 1 un giallo dorato e d'an odore squisito. Sono tutti in uso tra gli alimenti. Si de- vono eleggere gli uni, e gli altri recenti, pieni di sugo, d'un grato odore, e d'un» scorza sottile . I migliori, e più stimati per il loro sa- pore, sono quelli che crescono nei paesi cal- di , non solamente perchè il terreno di que- sti luoghi essendo carico di molte parti sol- fare? , volatili ne commanicano in gran quan- tità a qnesti frutti, ma ancora perchè il ca- lore del sole li digerisce , e matura perfet- tamente per renderli più grati al gusto, ed all'odorato. Il sugo dell'Arancio amaro è agro, per- chè contiene molti sali accidi, intrigati in pa r e dagli capiHamenti de'solfi, il che Û, che il medesimo comma'ica alle papille ner- vose delh lingua, q-jasi tutta la sua acidi- t à . la quanto al saga dell' 1 Arancio dolce,